{"id":2601,"date":"2023-10-26T09:31:06","date_gmt":"2023-10-26T07:31:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.primardeco.com\/blog\/?p=2601"},"modified":"2023-10-26T14:04:11","modified_gmt":"2023-10-26T12:04:11","slug":"petite-histoire-du-rhum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.primardeco.com\/blog\/petite-histoire-du-rhum\/","title":{"rendered":"Petite histoire du rhum"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbIntro\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb1px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Le rhum<\/strong> est traditionnellement d\u00e9fini comme une boisson spiritueuse produite \u00e0 base de canne \u00e0 sucre.<\/span> Si sa d\u00e9finition est simple, il s’agit d’un alcool complexe \u00e0 l’histoire fascinante.<\/span> \u00c9clairages.<\/span><\/em><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

A l\u2019origine du rhum, la canne \u00e0 sucre\u00a0<\/span><\/b><\/h2>\n

 <\/p>\n

Le rhum trouve d\u2019abord son origine dans une plante : la canne \u00e0 sucre<\/b>. En effet, quelle que soit leur particularit\u00e9, tous les rhums sans exception sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de la canne \u00e0 sucre.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

<\/b><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.primardeco.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Canne-a-sucre-\u00a9Flickr.jpeg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbJacques_Dumont_-_All\u00e9gorie_en_l’honneur_de_la_publication_de_la_paix_d’Aix-la-Chapelle \u00a9wikip\u00e9dia\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbCanne \u00e0 sucre \u00a9Flickr\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb2px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.16″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

La canne \u00e0 sucre fait partie des plantes les plus anciennes de l\u2019histoire. Originaire d\u2019Asie, elle commence \u00e0 \u00eatre cultiv\u00e9e en Inde et en Chine avant d\u2019\u00eatre implant\u00e9e, quelques ann\u00e9es plus tard gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019essor du commerce mondial, en Afrique du Nord<\/b>, \u00e0 Malte, en Sicile, \u00e0 Mad\u00e8re et dans les Cara\u00efbes<\/b>.<\/p>\n

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A l\u2019occasion de son second voyage aux Am\u00e9riques en 1493<\/b>, Christophe Colomb<\/b> introduit la canne \u00e0 sucre dans les Cara\u00efbes<\/b>. Le climat \u00e9tant propice, la culture de canne \u00e0 sucre s\u2019\u00e9tend rapidement dans tout le territoire jusqu\u2019aux Antilles Espagnoles<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb2_5″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.primardeco.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Caravelle_de_lepoque_de_Christophe_Colomb_fin_du_xve_siecle-\u00a9Wikimedia-Commons.jpeg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbCaravelle_de_l’epoque_de_Christophe_Colomb_(fin_du_xve_siecle) \u00a9Wikimedia Commons\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbCaravelle_de_l’epoque_de_Christophe_Colomb_(fin_du_xve_siecle) \u00a9Wikimedia Commons\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Quelques ann\u00e9es plus tard, c\u2019est au tour des Portugais d\u2019implanter la culture de la canne \u00e0 sucre au Br\u00e9sil<\/b>. Aujourd\u2019hui, la canne \u00e0 sucre est cultiv\u00e9e partout dans le monde et repr\u00e9sente l\u2019une des plus importantes productions agricoles de la plan\u00e8te.\u00a0<\/span><\/p>\n

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La Barbade, la naissance du rhum\u00a0<\/span><\/b><\/span><\/b><\/h2>\n

A ses d\u00e9buts, la canne \u00e0 sucre est uniquement r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9laboration du sucre qui fut pendant longtemps une denr\u00e9e rare et pr\u00e9cieuse. Ce n\u2019est qu\u2019au XVIIIe si\u00e8cle que le rhum tel qu\u2019on le conna\u00eet aujourd\u2019hui fait son apparition. En effet, on se rend compte qu\u2019il est possible de cr\u00e9er une boisson alcoolis\u00e9e \u00e0 partir des chutes de la production de sucre.\u00a0<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

En 1703, est fond\u00e9e \u00e0 La Barbade, Mount Gay <\/b>traditionnellement consid\u00e9r\u00e9e comme la premi\u00e8re distillerie de l\u2019histoire<\/b>. Elle est toujours en activit\u00e9 de nos jours.\u00a0<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.primardeco.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/MountGayRum-SignInFrontOfBuilding-March12-09-\u00a9Wikipedia-scaled.jpeg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbOLYMPUS DIGITAL CAMERA\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-5px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Du \u00ab tue-diable \u00bb a un spiritueux renomm\u00e9\u00a0<\/span><\/b><\/h2>\n

 <\/p>\n

Surnomm\u00e9 \u00ab kill-devil <\/b>\u00bb (tue-diable) ou \u00ab rumbillion<\/b> \u00bb (tumulte), le rhum fut pendant longtemps per\u00e7u comme une boisson peu raffin\u00e9e. En effet, mal distill\u00e9 et produit essentiellement \u00e0 partir de m\u00e9lasses de basse qualit\u00e9, le rhum est \u00e0 ses d\u00e9buts une boisson tr\u00e8s forte en alcool et sans int\u00e9r\u00eat gustatif particulier. Essentiellement consomm\u00e9 par les esclaves, le rhum est l\u2019alcool des pauvres qui n\u2019ont pas les moyens d\u2019acqu\u00e9rir les alcools et spiritueux<\/b> import\u00e9s du continent europ\u00e9ens comme le cognac<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

D\u00e8s la fin du 17\u00e8me si\u00e8cle<\/strong>, une plus grande attention est port\u00e9e \u00e0 la fabrication du rhum et sa qualit\u00e9 s\u2019am\u00e9liore nettement. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 chass\u00e9s du Br\u00e9sil par les Portugais, les Hollandais s\u2019installent en Martinique<\/strong> et en Guadeloupe <\/strong>important leur savoir-faire en mati\u00e8re de distillation. Gr\u00e2ce \u00e0 des techniques de distillation plus modernes, la qualit\u00e9 du rhum s\u2019am\u00e9liore et il commence \u00e0 \u00eatre de plus en plus appr\u00e9ci\u00e9 en Europe<\/strong> notamment en Angleterre.<\/strong> En France<\/strong>, le succ\u00e8s grandissant du rhum effraie et pousse les autorit\u00e9s \u00e0 restreindre sa commercialisation pour ne pas p\u00e9naliser les spiritueux nationaux.\u00a0<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

En 1694, le p\u00e8re Labat<\/strong> invente l\u2019alambic qui permettra une nette am\u00e9lioration des boissons spiritueuses en mati\u00e8re de go\u00fbt et de qualit\u00e9 notamment le rhum.<\/p>\n

A partir du 20\u00e8me si\u00e8cle, et alors que les punchs sont de plus en plus \u00e0 la mode, le rhum commence \u00e0 \u00eatre de plus en plus appr\u00e9ci\u00e9 et \u00e0 l’heure actuelle il est l’un des spiritueux les plus populaires de la plan\u00e8te.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.primardeco.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Les_merveilles_de_lindustrie_1873_22Appareil_Cail_pour_la_distillation_des_rhums_et_tafias_aux_colonies22_4306322890-\u00a9Wikipedia-scaled.jpeg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbLes_merveilles_de_l’industrie,_1873_Appareil_Cail_pour_la_distillation_des_rhums_et_tafias_aux_colonies_(4306322890) \u00a9Wikip\u00e9dia\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbLes_merveilles_de_l’industrie,_1873_Appareil_Cail_pour_la_distillation_des_rhums_et_tafias_aux_colonies_(4306322890) \u00a9Wikip\u00e9dia\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-34px|||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Rhum industriel ou rhum agricole ?<\/b><\/h2>\n

<\/b><\/p>\n

Actuellement, on distingue deux grandes familles de rhum :\u00a0<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Les rhums industriels ou rhums traditionnels<\/strong> qui rassemblent le rhum jeune traditionnel et le Rhum grand ar\u00f4me.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Le rhum industriel<\/strong> est produit \u00e0 partir de m\u00e9lasses, c\u2019est-\u00e0-dire les r\u00e9sidus du raffinage du sucre de canne.\u00a0<\/span><\/p>\n

      \n
    1. Les rhums agricoles<\/strong> qui regroupent les rhums blancs<\/strong>, les rhums vieux<\/strong>, les rhums paille<\/strong> et les rhums ambr\u00e9s<\/strong>.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Produits uniquement gr\u00e2ce \u00e0 la fermentation et \u00e0 la distillation du jus de canne \u00e0 sucre, le rhum agricole<\/strong> est un produit local, issu d\u2019un savoir-faire traditionnel. Cette m\u00e9thode de production est privil\u00e9gi\u00e9e dans les Antilles fran\u00e7aises<\/strong>, mais aussi ailleurs dans le monde, aux Cara\u00efbes<\/strong>, en Am\u00e9rique centrale<\/strong> et au Br\u00e9sil.<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

      Le rhum agricole est incolore, on parle alors de \u00ab rhum \u00bb blanc. Les rhums traditionnels bruns ou ambr\u00e9s<\/strong>\u00a0doivent leur couleur \u00e0 un vieillissement en f\u00fbts. La couleur varie en fonction de la dur\u00e9e du vieillissement :\u00a0<\/span><\/p>\n